De zomerfoodiebox van Kroon op het Werk bracht weer vele seizoensverrassingen. Zo trof ik onder meer een Hak Bonenmix Kikkererwten, Maïs, Kidney & Bruine bonen aan. In veel koken had ik tijdens de hittegolf niet zoveel zin, dus besloot ik met een beetje van HAK en een beetje van mezelf een op Mexico geïnspireerde maaltijdsoep te maken. Lekker makkelijk en met een heerlijk stuk landbrood hebben we ons in de schaduwrijke avondtuin goed laten smaken.
Ingrediënten: * 1 pot Hak Bonenmix Kikkererwten, Maïs, Kidney & Bruine bonen, * kwart rode, groene en gele paprika, * paar stukjes pompoen uit de diepvries, * beetje zelfgemaakte kippenbouillon uit de diepvries, * half potje rode pesto, * 8 zwarte peperkorrels, * een halve aardappel in blokjes, * laurierblad, * foelie, * 2 teentjes knoflook.
Bereiden: * voeg alle ingrediënten bij elkaar in een pannetje * voeg water toe (hoeveelheid afhankelijk van gewenste dikte) * laat pruttelen tot alle groenten gaar zijn, * pureren met staafmixer. Serveren met brood met lekker dik roomboter.
Over de bonenmixen
HAK Bonenmixen zijn vernieuwende mixen van diverse bekende peulvruchten in één pot. Ze zijn de ideale verrijking van iedere warme maaltijd. Een lekkere en gezonde basis, die door de aantrekkelijke mix ook nog eens extra aantrekkelijk oogt. HAK Bonenmixen bevatten geen allergenen en zijn geschikt voor vegetariërs en veganisten. Info: www.hak.nl
